AOP Ajaccio. 75cl.

Ce blanc d’une robe pâle au liseré argenté a un nez qui amène beaucoup de fraîcheur avec de jolis arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Il nous saisit par sa ravissante fraîcheur qui laisse place à une finale saline ainsi qu’une agréable amertume qui lui accorde une belle longueur.

Volume d’alcool : 13,5%.

Encépagement : 100% Vermentinu.

Terroir : Coteaux granitiques, sol argile-silicieux.

Âge des vignes : 35 ans (Vermentinu).

Vinification élevage : Pressé délicatement à froid, puis débourbé pour recueillir les meilleurs jus? Vinifié à 13°C en cuve. Fermentation lente de 10 à 12 jours en cuve inox.

Accord mets-vin : Tous les poissons, fruits de mer ou crudités.

Servir à 10° – 12°.