AOC Cairanne. 75cl. VIN BIO CERTIFIE PAR FR-BIO 01 ET CONVERSION BIODYNAMIQUE AVEC BIODYVIN

Robe rouge grenat aux reflets rubis.
Le nez exprime rapidement des notes volubiles de fruits noirs et mûrs rappelant la mûre sauvage, la quetsche confite et la cerise noire. Généreux dans l’expression, cette cuvée Rubis est aussi précise dans l’élégance aromatique : épices douces, muscade, rose fanée, poudre de cacao, ronce de noyer sont autant d’arômes qui forment un ensemble complexe et de caractère. La bouche ne déçoit pas, elle est volubile et riche, complète et suave. Allié à une fraîcheur bienvenue, avec des tanins dociles mais encore un peu toniques, l’ensemble crée un édifice robuste et stable.

Caractéristiques techniques :

Conservation : 10 ans.

Vendanges : Les vignes sont âgées d’une centaine d’années. 12 hl sont produits soit deux demi-muids.

Rendement : 18 hl / ha.

Vinification : Cuvaison des raisins en cuve béton, suivie d’un élevage dans des demi-muids pendant 18 mois.

Cépages : 90% Grenache, 5% Syrah, 5% Mourvèdre.

Dégustation : À déguster dans les 10 ans sur des volailles rôties, des viandes nobles et marinées. La truffe saura aussi l’escorter dignement, ainsi que les gibiers à plumes. Conseillé à 16°.

Volume d’alcool : 14%