Cabernet 2021

75cl. BIO. 
Volume d’alcool : 14%.
I.G.P. Méditerranée.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES :

CÉPAGES :
Cabernet-Sauvignon 100%

TERROIR :
Argilo-calcaire

ROBE :
Profonde aux reflets bleutés.

NEZ :
Arômes de fruits noirs, de fumé, de menthe fraîche voire d’eucalyptus, et à l’aération des parfums de 5 épices et de cèdre.

BOUCHE :
Attaque intense sur des saveurs de cassis, milieu de bouche profond et structuré, une belle mâche mais des tanins soyeux, une richesse idéalement équilibrée par la fraîcheur, une finale avec beaucoup de sève.

TEMPERATURE DE SERVICE :
17 à 18 °C

ACCORD METS-VINS :
Ce vin appelle irrémédiablement les viandes les plus savoureuses, une cuisine de caractère, on rêve de canard au sang ou de lièvre à la royale, mais un confit ou une simple côte de boeuf sauront déjà révéler toutes ses saveurs, et on pourra prolonger sur un Saint Nectaire ou une Mimolette extra vieille.

TEMPS DE GARDE :
Déjà délectable mais ne pourra que s’améliorer sur les 10 prochaines années, et se conserver sur les 10 suivantes, voire au delà.