Les Cimels 2022

75cl. AOP Costières de Nîmes. Bio DEMETER.

Volume d’alcool : 13%.

Rendement : 35 hl/ha.

Encépagement : Syrah (60%), Carignan macération carbonique (20%), Grenache (20%).

Vinification-élevage : Vendange éraflée -Vendange manuelle et macération carbonique (Carignan uniquement) -Cuvaison longue, 28 jours avec remontages et délestages – 18 mois d’élevage en cuve afin d’assouplir les tanins.

Conservation : A boire dès maintenant et dans les 5 ans.

Dégustation : Ce vin à la robe pourpre, d’une belle brillance, libère au nez et en bouche des notes très expressives de Violette et réglisse. La bouche est fraiche, ronde, ample, les tanins sont d’une finesse et d’un soyeux remarquables.

Accord mets vins : Charcuteries, grillades, gardianne de taureau de Camargue.

Servir à 16° – 18°.