Viognier 2021

75cl. BIO.
Volume d’alcool : 14,5%
I.G.P. Méditerranée.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES :

CÉPAGES :  Viognier 100%

TERROIR : Argilo-calcaire

ROBE :
Or à reflets verts.

NEZ :
Intensément fleuri, avec un véritable bouquet explosif de roses, de pivoine et de glycine. La pêche, le litchi et les épices douces sont discrètement présents derrière cette complexité florale.

BOUCHE :
Attaque franche sur des notes épicées, aux accents orientaux, suivie de saveurs de fruits blancs bien mûrs et de miel d’acacia. Le vin est puissant, avec un caractère paradoxal, alliant une densité monumentale à une fraîcheur digeste. La finale est à la fois très saline, et poivrée, particulièrement relevée.

TEMPERATURE DE SERVICE :
11° à 12°C

ACCORD METS-VINS :
Crustacés à la flamme ou en sauce, poissons nobles, volailles, viandes blanches à la crème, ris de veau… ou tout simplement un fromage de chèvre.

TEMPS DE GARDE : Déjà délicieux, mais une longue garde est prévisible (10 ans et plus), avec une évolution sur la minéralité.